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凱爵夜貓子:吃火鍋該喝什么,這篇文章告訴你答案!

吃火鍋到底該喝什么酒,這算不上一個新的話題。年輕人最愛的美食,火鍋應該能在排行榜前三了。火鍋更是廣大人民無法離開的餐飲習慣。那么火鍋到底該怎么配酒?有名的四川火鍋,麻辣、油膩、重口味是留給食客們的第一印象。想到找一個和火鍋最搭配的酒或許解辣、解膩、解渴是它的第一要素。

冰鎮啤酒解辣的效果自然不錯,要是能有點甜味,解辣更是一流。但啤酒缺酸,解膩的效果倒是打了折扣,加之漲肚的感受也算有點小遺憾。至于那些甜飲雖說也是解辣的利器,只是沒了酒精的助興也讓火鍋桌上少了份歡愉。

此刻要是能有一款適合冰飲還帶酸中帶甜的酒就美了,如果還帶點兒汽豈不能更棒!

辣從生理角度上講是一種痛覺。從技術角度上講,低溫和甜味是有助于降低這種痛覺的。另外除了文中說提的冰飲和甜飲,在四川的火鍋店的解辣標配是豆奶。有學者認為蛋白飲料中的蛋白可包裹并帶走部分口腔中的辣椒素從而起到解辣的效果。

吃完火鍋的第二天那點感受你懂的,還有人會出現燒胃,燥熱,唇干,起痘等等被稱為"上火"的癥狀。在“上火”界成功洗腦大眾的某涼茶產品是不是真的有避免或緩解前述癥狀的“敗火”功效,我沒查到合適的實驗數據,不敢妄下結論,但我個人的感受告訴我火鍋配溫潤的涼茶的確能讓自己的腸胃緩解不少。但它和橘子汽水一樣畢竟少了點酒精,配火鍋倒是沒毛病,但還是會讓大家覺得席上缺了點什么。

要是能搭配帶來類似效果的酒水豈不完美?這類酒,或許應該從水果源的低度酒中去尋找。

餐桌上飲酒講究的是酒配餐帶來的一加一大于二的愉悅,沒人希望餐后爛醉如泥的感受,正如我們一直倡導的:理性飲酒,小酌怡情。

而火鍋本身的用餐時間較長,一頓下去酒水自然要消耗不少。這也是不推薦白酒這類高度酒搭配火鍋的原因之一,還得低度酒才好,當然還不能太貴。

在我心中,它應該具備以下幾個條件:

適合冰飲、酸甜口味、能舒爽腸胃的溫潤的植物性酒。酒度低、價格親民、還能帶點汽兒才更好。

目前看來啤酒倒是能滿足冰飲、帶汽兒還低度的條件;另外一些甜型葡萄酒,如莫斯卡托阿斯蒂微起泡冰鎮后酸甜可口,高糖高酸的冰葡萄酒也是蠻不錯的選擇。只是一頓火鍋下來不知道干掉好幾瓶,不知道請客的主會不會心疼。


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