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凱爵啤酒:3分鐘帶你看未來精釀啤酒會如何發展!

第一:文化特色會越來越鮮明。

精釀啤酒和廣義的啤酒已經帶有越來越多的文化特征,人們想到比利時、德國、愛爾蘭,第一反應就是他們的啤酒。比如,對于中國人而言,恐怕沒有幾個人知道十月節,然而幾乎婦幼皆知著名的慕尼黑啤酒節。事實上,但凡是去十月節的人,都必然會進大帳篷里喝上一杯啤酒節專供的節日啤酒,好不痛快!

從網絡每年十月節和慕尼黑啤酒節搜索量變化也可以看出端倪:啤酒節,已經成為慕尼黑、十月節甚至德國的標志之一,每年到了節日期間,搜索量都會暴增。大家可以看到,這兩者的相關性在越來越強,也有越來越多搜索慕尼黑十月節的人在搜索特色的十月啤酒。

第二:越來越多的細分啤酒種類將會流行。

精釀啤酒就是細分商業的產物,而隨著經濟發展這種趨勢會更加明顯。幾十年來,一些原來非常小眾的啤酒種類不斷升溫,比如這幾年大熱的酸啤蘭比克系列、瘋狂無極限的過桶啤酒系列、追求極致的頂級苦度/度數/酒花系列,在之前都作為奇葩很少為人所知。

比如德國的一種傳統啤酒,在釀造過程中加入了鹽,是一種咸味的啤酒。在幾近消失(當時全世界只剩德國最后兩家酒廠在生產)的瞬間被發掘出來,從此便大紅大火,現在幾乎各種著名酒廠都在釀造,德國傳統啤酒也成為精釀啤酒里搜索量增長最快的啤酒種類。

第三:精釀啤酒將會更多代表個性化和IP的張揚。

Papi醬、羅胖讓人見識了IP(Intellectual Property,個人知識產權,換句話說“看臉”)營銷的可怕,但在精釀啤酒領域早已不再特殊。舉例而言,釀酒狗(Brewdog)、飛狗(Flying dog)、狗鯊(Dogfish)、狗發(Hair of Dog)等狗系列酒廠的火爆與他們的名字密不可分,以人名命名的森美爾·史密斯(Samuel Smith),山姆·亞當斯(Samuel Adams)、富勒(Fuller’s)、米奇樂(Mikkeller)也極具特色。中國的熊貓精釀、高大師啤酒,也比較明顯依靠IP概念在創造品牌。

著名的飛狗酒廠,名字IP之外更以它的叛逆而著名,這個因為酒標與美國很多州各種官司不斷、被強行下架的酒廠,反而更加火爆,有相當一部分原因源于他們的個性。這是個追求個性的時代,鮮明化的特點成為精釀酒廠成長的重要驅動力。

總而言之,精釀啤酒是各種原因(商業細分時代、中產階級崛起、網絡時代爆發、英美文化輸出和工商業發展)共同推動下誕生的產物,未來的發展也將在延續既有特色的同時衍生出更多時代特點,將會有更多有文化特色、個性IP鮮明的啤酒走入大家視線,我們拭目以待。


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